גבינות – רן בוק

גבינות הוא מדריך מקיף ומפורט, ראשון מסוגו בישראל, לגבינות מן העולם והארץ: אופן ייצור הגבינות וההיסטוריה שלהן; סיווגן ותיאורן על פי מרקם, טעם, מראה ומשפחה; אופן ההגשה והשימוש בבישול; יינות מתאימים; אחוזי השומן בגבינות והאמת אודותיהם; קניית גבינות ואחסונן; כללים להגשת מגש גבינות מרשים; הכנת גבינה ביתית, מתכוני גבינות; ועוד מידע מאלף ושימושי לחובב הגבינות הישראלי.

חלקו הראשון של הספר מציג באופן שיטתי את סוגי הגבינות ומאפייניהן, וכן לקסיקון עשיר של גבינות משובחות ממדינות העולם, חלקו השני מפרט את מחלבות הבוטיק המובחרות בישראל ומתאר את מוצריהן ופעילויותיהן, החלק האחרון כולל אוסף מתכוני גבינות קלאסיים ומקוריים. המידע העשיר והמפורט, עשרות תמונות הצבע המרהיבות והעיצוב הנקי והאלגנטי הופכים את הספר לקלאסיקה.

רן בוק הוא מומחה לגבינות בעל של עולמי, בוגר בית הספר לבישול עילי French Culinary Institute עבד בניו- יורק כשף במסעדות היוקרה Danie ו- Gramercy Tavern ובחנות הידועה Ideal Cheese. היה ממקמי "גבינרייה" בתל אביב, וכיום מכהן כמנכ"ל –שותף בחברת "לה קרמרי", חברה לייבוא גבינות איכות, ומנכ"ל- שותף בחברת הסחר הבין לאומי של קבוצת "טיב- טעם".