כרמלה ואני – דניאל זך

כרמלה ואני הוא ספרו הראשון של דניאל זך, הבעלים והשף של המסעדות כרמלה בנחלה במדרחוב נחלת בנימין בתל־אביב והלנה בנמל קיסריה. זהו ספר שימושי שאמור להיות תלוי יחד עם שאר כלי המטבח, ולפנות את הידיים ואת משטחי העבודה לדבר האמיתי – הבישול. הספר מציג מתכונים למנות דגל אהובות מכרמלה בנחלה כמו אגס צלוי וגבינה כחולה בסלט רוקט מנות מהבית היקי של זך דוגמת צלי עם כופתאות תפוחי אדמה וכרוב וכן מנות שהושפעו מהשוק – כמו סביצה עם גרגירי רימון, פלחי קלמנטינה וכוסברה. כל המתכונים בספר עברו התאמה למטבח הביתי והם פשוטים וידידותיים. רוב המרכיבים זמינים גם בסופרמרקט, אבל זך  ממליץ לקנות אותם בשוק, שם הם טריים וטעימים הרבה יותר. המתכונים מלווים בצילומים בהירים ומפתים, ודניאל זך חולק עם הקוראים בשמחה גם הרבה עצות טובות שאסף. “אני דוגל בהתעסקות מינימלית עם חומרי הגלם. הטבע עושה בשבילנו את רוב העבודה ואני עדיין מנסה, בכל יום מחדש, ללמוד להתאפק. אני מקווה שתיהנו מן הספר הזה לפחות כמו שאני נהניתי לבשל אותו,” אומר זך.