•          איזה שינוי בארוחת הבוקר יעניק לנו אנרגיה ויקטין את ההשתוקקות למזון לאורך היום?

•          מה הסדר הנכון לאכול בו את ארוחת הצהריים כדי לרדת במשקל ולשפר את הבריאות?

מהפכת הגלוקוז הוא מדריך מעשי, וגם מהנה, לשליטה ברמות הגלוקוז בדם, לבריאות טובה יותר ולהרגשה טובה יותר. זה ספר פורץ דרך, מלא במידע מדעי ומוסמך, שעוזר לנו להבין איך הגוף שלנו עובד, אבל גם מעניק לנו כלים זמינים ונוחים כדי לשפר את הקשר עם הגוף שלנו.

הביוכימאית ג'סי אִינְשוֹסְפֶּה מלמדת אותנו איך השינויים התכופים ברמות הגלוקוז בדם במהלך היום — קפיצות הגלוקוז — משפיעים בצורה דרמטית על הגוף, על הבריאות שלנו ועל איך שאנחנו מרגישים.

אינשוספה מציעה עשרה טריקים פשוטים ומפתיעים — כאלה שאפשר ליישם בקלות – כדי למתן את הקפיצות, לשטח את עקומת הגלוקוז, לשפר את הבריאות ולשלוט במשקל, וכל זה בלי לוותר על מה שאנחנו אוהבים לאכול.

הפוסט מהפכת הגלוקוז – גסי אינשוספה הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.

בגיל 32, אחרי חיים שלמים בהם ישנתי מחובקת עם תפריטי משלוחים, החלטתי להיכנס למטבח. תמיד חגתי סביב אוכל. דיברתי עליו, הנחיתי תוכניות בישול, אכלתי. אבל את מלאכת הבישול והאפייה השארתי למומחים. אותם גיבורי על, שהגיעו לעולם עם הכוח לקחת ערימת מרכיבים ולרקום מהם יצירה מופלאה. ברגע שאזרתי אומץ לקשור את הסינר סביב מותני, התגלתה בפני עובדה מפתיעה - כולנו ניחנו בכוח הזה. דרושים רק אהבה טהורה לאוכל, סבלנות, רצון ללמוד וזיכרונות שצברנו בין ביס לביס, שהשאירו בפה טעם של עוד. כל צפצוף תנור, כל סיר שהגיע לרתיחה וכל מנה שהגשתי לשולחן השיש במטבח, העלו באפי ריחות וטעמים מתקופות שונות. תמונות משפחתיות, חוויות ילדות, כאבי לב מימי רווקות, התאהבות וכניסה לעולם ההורות, הציפו אותי כמו טופי מבעבע, שעולה על גדותיו. ליבי נמלא ערגה לאגד את סיפורי האהבה ואת רגעי הזמן המיוחדים לכדי ספר זכרונות. כזה ובו סיפורים קצרים, ביניהם שזורים מתכונים של המורים שמהם למדתי, לצד כאלה של אמי וסבתי ששמרתי בפתקים קטנים, עמוק במגירות.

כל התמונות בספר צולמו על ידי האיש שלי, יוסף סוויד, במטבח הביתי שלנו.

הפוסט על החיים ועל האוכל – עדי שילון הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.

אם אתם שואפים לבשל יותר, תקבלו כאן הבנה קולינרית ודרך להשתחרר ממתכונים ולפתח סגנון אישי.
ואם תנורים מפחידים אתכם גם בחדר תצוגה של חנות מכשירי חשמל, הספר הזה יחשוף בפניכם עד כמה המסובך הוא בעצם פשוט, וכמה קל וכיף לבשל היטב.
זו היתה נקודת הפתיחה של אסף אביר שבגיל שלושים וקצת יצא למסע אישי להתגבר על אימת-המטבח שליוותה אותו כל חייו.
תוצאות המסע, שכלל התלמדות במסעדות, ריאיונות עם שפים, מדענים וחקלאים, והרבה סירים שרופים, מוגשות כאן,
בשורת כלים שיעזרו לכל אחד לא ספר בישול לבשל ולאכול אחרת.

אסף אביר, יליד 1978, הוא עיתונאי לשעבר והיום כותב את בלוג האוכל מה הטעם thetaste.co.il

"בישול הוא הניסיון להפוך כל מזון ל'גרסת הפרי' של עצמו - רך, עסיסי וערב לחך״ הרולד מגי, חוקר אוכל

הפוסט לא ספר בישול – אסף אביר הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.

הפוסט ספר העוגות של רותי – רות יולס הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.

מאפה חום וחם מהתנור הוא בסיס מבורך לכל שולחן אירוח ישראלי, ובספרה של נירה רוסו יש הרבה יותר מ-100 דרכים מענגות לחדש גם בתחום זה. הספר מבוסס על טכניקות יצירתיות: עטיפת פשטידות בפלפלים קלויים ובעלי גפן, מילוי בצקי עלים ובצקי פילו, הכנת רוטב נפלא אחד ההופך כל ירק מבושל למאפה שחום ועשיר, והמון פטנטים קטנים ושיטות מהפכניות שיהפכו את הפשטידה שלכם ליצירה שובת לב וחיך.

התצלומים הצבעוניים יראו לכם כיצד אמורה יצירה זו להיראות וההסברים הפשוטים והבהירים יבטיחו הצלחה בכל מטבח.

הפוסט 100 פשטידות של נירה רוסו הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.

הפוסט בישול בצ´יק צ´ק – דניאלה שמי הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.

אוכל הוא תמיד סיפור אהבה, ובמקרה של ארז - הוא גם סיפור אישי. לפני חמש שנים הגשים ארז חלום ישן, עזב את תל אביב והשתקע בגליל כדי לחזור אל השורשים, אל הגבעולים ואל העלים, ובעיקר אל חומרי הגלם של הטבע.

ארז קומרובסקי מבשל ואופה נכתב במצפה מתת שבגליל העליון, שם ארז מגדל ומבשל, מארח ומלמד. בספר שלפניכם נמצאים הסודות כולם: איך בוחרים ירקות נפלאים, איך באמת קולים חציל, איך מבשלים טלה, איזה שמן זית מתאים לכל מנה ואיך להפיק את המיטב מהתנור בבית.

המתכונים שבספר נכתבו וצולמו באופן שבכל מטבח יהיה אפשר להכין את המנות הנהדרות, בדיוק כפי שארז מבשל אותן.

הפוסט ארז קומרובסקי מבשל ואופה הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.

שרי אנסקי, חוקרת תרבות האוכל הישראלית, היא בעלת מדור אוכל במוסף סופשבוע של "מעריב" משנת 1992 וחיברה חמישה ספרי בישול שהיו רבי-מכר. יכולתה הנדירה לחוש, לבשל ולספר סיפור - מניבה מאכלים שאי אפשר למצוא באף מסעדה. המתכונים, האנקדוטות והסיפורים האישיים המרגשים מבטאים את זהותה של אנסקי ואת מרכיבי חייה, ואלה מחלחלים לתוך הדיאלוג האישי, האותנטי והישיר שלה עם האוכל. הצילומים שבספר נעשו בידי אלכס ליבק, בן זוגה של אנסקי, במטבח ביתם בזמן ההכנות והבישול ובאור טבעי. ליבק, חתן פרס ישראל לצילום וחבר מערכת "הארץ", פרסם ארבעה ספרי צילום. דרך ההתבוננות שלו והיכרותו האינטימית עם אנסקי מעניקות לספר איכויות נדירות של תוכן, צורה וצבע.

"שרי אנסקי, הכוהנת הגדולה של החמין, מוציאה סוף-סוף קלאסיקה אמיתית של מתכוני חמין נפלאים המתאימים לכל עונות השנה. מדף הספרים שלכם לא יהיה שלם בלי האנתולוגיה המרתקת הזו."          (השף ארז קומרובסקי)

הפוסט חמין – שרי אנסקי הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.

המטבח של פיליס מכיל מגוון מתכונים פשוטים להכנה המתבססים על מרכיבי מזון טבעיים ובריאים, וכמובן - על תבלינים טבעיים ועל עשבי תיבול. מנושאי הספר: דגנים וקטניות - כגון בורגול, תבשילי אורז, ריזוטו, קוסקוס, דוחן, נזידי עדשים, חמין צמחוני. סלטי פסטה ודגנים - כגון סלטי גריסים, טבולה וסלט קוסקוס מלא. תבשילים מהירי הכנה על בסיס קופסאות שימורים - כגון קדרת שעועית ונקניקיות סויה, קדרת פולי וטחינה. תבשילי ירקות - כגון קדרת חצילים ועגבניות, קיש תרד וגבינת פטה. תבשילי סויה- טופו, טמפה ומוצרי סויה אחרים - כגון פרוסות סויה עם בוטנים בנוסח סיני. סלטים- שילובי ירקות, פירות, דגנים ורטבים מיוחדים - כגון סלט מלפפונים ופטריות יפני, סלטי שעועית ירוקה, סלט אבוקדו. פיצות, כריכים וארוחות עשר - כגון פיצה עם גבינת עיזים, פוקצ´ה עם זיתים, קלצונה ברוקולי. מתכוני גבינות חמימות - כגון גבינת קממבר אפויה בשקדים, חבילות גבינת עיזים. מרקים - כגון מרק שעועית שחורה, מרק חמציץ, מרק מג´דרה. דגני בוקר - כגון דייסת שיבולת שועל ומיזלי. לחם, לחמניות ומאפינס - כגון לחם מנבטי חיטה ושומשום, לחם הודי. חטיפים ומנות ראשונות - כגון עגבניות ממולאות בירקות, פטריות ממולאות בגבינת פטה ותרד, אגרולס. עוגות, מתוקים וקינוחים - כגון עוגת גזר טראפלס חרובים, ברולה מנגו. עשה זאת בעצמך - כגון חמוצים, ריבות, מיובשים, תערובות תבלינים, מיני חומץ ורטבים.

פיליס גלזר, מן הבשלנים הנודעים בארץ בתחום המזון בכלל ובתחום המזון בפרט, היא יועצת קולינרית של מפעלי מזון, בעלת טורי בישול בעיתונות ומחברת ספרי בישול, ומגדלת שתי בנות, שתי חתולות וכלבה.

הפוסט המטבח של פיליס – פיליס גלזר הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.

חלקו הראשון של הספר מציג באופן שיטתי את סוגי הגבינות ומאפייניהן, וכן לקסיקון עשיר של גבינות משובחות ממדינות העולם, חלקו השני מפרט את מחלבות הבוטיק המובחרות בישראל ומתאר את מוצריהן ופעילויותיהן, החלק האחרון כולל אוסף מתכוני גבינות קלאסיים ומקוריים. המידע העשיר והמפורט, עשרות תמונות הצבע המרהיבות והעיצוב הנקי והאלגנטי הופכים את הספר לקלאסיקה.

רן בוק הוא מומחה לגבינות בעל של עולמי, בוגר בית הספר לבישול עילי French Culinary Institute עבד בניו- יורק כשף במסעדות היוקרה Danie ו- Gramercy Tavern ובחנות הידועה Ideal Cheese. היה ממקמי "גבינרייה" בתל אביב, וכיום מכהן כמנכ"ל –שותף בחברת "לה קרמרי", חברה לייבוא גבינות איכות, ומנכ"ל- שותף בחברת הסחר הבין לאומי של קבוצת "טיב- טעם".

הפוסט גבינות – רן בוק הופיע לראשונה ב-הסיפור הבא.